Blauwershof’s Weblog

Monsieur Wilbur Scoville est le pharmacien créateur de l’échelle portant son honorable patronyme, qui étalonne la puissance des piments. Ce légume, capsicum annuum pour sa déclinaison la plus commune, est le contenant de la capsaïcine, substance qui lui donne sa force; – souvenez vous en effet de cette sensation brûlante et calorifique qui emplit votre bouche et que rien ne soulage, ce qui a le don de provoquer l’hilarité des autochtones vous ayant piégé lors de ce premier trek en amérique du sud ou la moquerie du serveur de cet excellent boui-boui mauricien du XIème recommandé par vos amis bobo..
Le principe de ce travail d’analyse sensorielle est de faire goûter à des volontaires (cela peut devenir un jeu de société pour dérider des esprits chagrin) du piment, dilué dans de l’eau sucré. Tant que la sensation de brûlure n’ a pas disparu, il convient de procéder à une nouvelle dilution. Ce nombre détermine ainsi la nuance qui existe entre chaud, relevé, fort, torride, volcanique, explosif, inmangeable..
Signalons en outre que la capsaïcine est l’élément chimique utilisé par les bombes d’autodéfense.
En dernier lieu, la nature étant un temple où de vivants piliers laissent parfois sortir de confuses paroles, voici quelques images du célèbre peter pepper !